本文作者：辛墨墨的小食光我们中国的面食文化可谓是博大精湛，因为南北方地域的差别，相对来说北方的面食种类更多一些，平时常见的有馒头、饺子、面条、包子和饼类，可是这几大类如果细分的话，还可以衍生出许多差别之处。我们就以饼类举例来说，首先在操作方法上有烫面和发面两种，然后分为糖饼、葱油饼、馅饼，口感方面也有甜有咸，种类繁多到足以令人眼花缭乱！我以为中式面点完全可以跟西方的烘焙有一拼，大家都知道烘焙中的饼干口感香甜酥脆，是因为内里加入了黄油，再经由烤箱烤制而成。我们有许多开酥面点也可以到达香酥的口感，而且只需要普通的植物油宁静底锅就能做出来。

今天推荐的这款油酥饼就是开酥面点的一种，做法简朴易懂，制品甜而不腻、条理明白，咬一口直掉渣，晾凉后反而更酥脆，下面分享配方比例和做法，感兴趣的朋侪一定要试试哦！【黑芝麻馅油酥饼】所需食材：普通面粉250克 白糖15克 酵母3克 温水150克 芝麻馅216克 普通面粉（油酥）135克 花生油（油酥）68克制作步骤：1.普通面粉中加入白糖和酵母混淆匀称，再徐徐倒入温水，用筷子搅拌成棉絮状。2.然后改用手揉成平滑的软面团，笼罩保鲜膜放到温暖处举行发酵。

3.将油酥所用的面粉放入碗中，浇上烧热的花生油，搅拌匀称晾至不烫手状态，分成匀称的六份滚圆备用。4.待面团发酵至原来的两倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就表现发酵好了，5.取出头团揉匀排气，支解成巨细相等的六个小面剂子。6.取一个面剂子按成饼皮，中间放上油酥面团，包起来捏严收口。

7.收口朝下按扁，再用擀面杖擀发展方形的薄面片。8.将双方面片划分向中间对折，再次擀发展方形的面片。9.由上至下将面片卷起来，用刀从中间一切为二，切面朝上用掌根按扁。

10.擀成饼皮翻面放上18克芝麻馅，包起来收口捏严。11.然后收口部位朝下，用手按压成饼状，其余面团根据上面步骤操作即可。

12.平底锅放适量食用油，将饼胚依次排放锅中，外貌刷一层薄油。13.用小火重复将饼的两面烙至金黄酥脆，出锅即可。14.甜而不腻、条理明白的黑芝麻馅油酥饼就做好了，咬一口直掉渣！小贴士：制作油酥时油温高一些，我用的是花生油，大豆油也可以的。

馅料根据自己的喜好选择，豆沙馅味道也不错。您喜欢吃油酥饼吗？如果我的分享对您有资助就请点赞收藏、加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家相互讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会天天在这里分享种种优质美食，接待来访！。

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