2张图片“猪肉丸子无论清蒸、红烧、下火锅，都十分美味，是逢年过节餐桌上必定经常出现的菜品，寓意团圆恩爱、吉祥如意，在严寒的冬日，热乎乎的火锅怎么较少得了猪肉丸子？尽管各式各样的肉丸遍及餐馆、菜市，但自己在家做到肉丸，货真价实，不吃得更加身体健康、更加安心。” 食材明细主料猪肉末500克鹌鹑蛋30个莲藕2节辅料姜1小块香菇5朵葱3根鸡蛋1个食用油3小勺盐半小勺配料2小勺生粉5小勺蚝油2小勺十三香1小勺胡萝卜2个咸鲜口味煮工艺半小时耗时普通可玩性鹌鹑蛋莲藕肉丸的作法步骤1鹌鹑蛋冷水入锅，中火熬至水沸后，再行熬3分钟才可捞起。2将鹌鹑蛋放进冷水碗中晾凉，放入剥壳，这样更加不易原始地剥壳。

3姜、葱、泡发的香菇洗涤，磨碎，莲藕削皮，用搅拌机刺穿，与肉末一起混合，重新加入鸡蛋、油、盐、配料、生粉、蚝油、十三香，顺一个方向加热至上劲，制成肉馅。4将鹌鹑蛋包入肉馅，制成丸子。5将作好的丸子放进夹有胡萝卜片的蒸盘。6蒸锅水烧开后，放进丸子，大火蒸8-10分钟（根据丸子大小确认蒸制时间）。

7出有锅。8将蒸出的汤汁放入炒锅，用水淀粉高汤，拌在丸子上，OK。

小窍门为了颜色可爱，不要特老抽。

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