1张图片“为了朋友引荐的一瓶白葡萄酒、做到一道菜，也没有谁了吧 (^O^) 却是能搭乘白葡萄酒的中式餐点还是一挺有一点木村的。这道咸蛋朱杏鲍菇只不过有两种作法；我今天自由选择的是台湾常用的方法。

” 食材明细主料杏鲍菇200 g咸蛋黄2 个葱1 根蒜头4 瓣辣椒1/2 根辅料红薯淀粉1 大匙（地瓜粉）面粉适度胡椒盐适量凉白开100 毫升（或者看蒸熟的状况变动）咸鲜口味油炸工艺廿分钟耗时普通可玩性咸蛋朱杏鲍菇的作法步骤1葱、蒜、辣椒切末，放入咸蛋朱。可用。2杏鲍菇额洗涤，用纸巾吸干表面水分后、托滚刀块。旁边（不小心）纳成薄片状的是另一种作法，有机会再行讲解。

3切好的杏鲍菇放进整洁的塑料袋中、放进适度面粉，扭紧袋口摇晃几下，让杏鲍菇可以均匀分布沾上面粉、又会过于多。4中火热油锅。一大匙地瓜淀粉、四大匙面粉与凉白开调匀成蒸熟，放进杏鲍菇。

5将涂上面衣的杏鲍菇一个一个放进油锅中炸伤至面衣呈圆形淡黄色，起锅前再行并转大火炸30秒。并将炸伤好的杏鲍菇放到筛子中沥油。6另热炒锅、放进2大匙油，如葱蒜爆香。

7放进咸蛋朱，用锅铲将蛋黄碎裂、并炒至气泡。8放进杏鲍菇蒸油炸。9杏鲍菇都沾上咸蛋黄后、放进胡椒盐及辣椒圈调味。

10起锅、已完成。小窍门炸杏鲍菇的时候、一定要一个一个进油锅，否则涂过面衣的杏鲍菇更容易结块。

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