大虾是餐桌上最常见的海产物之一，因为虾肉质肥嫩，味道鲜美，而且没有鱼的腥味，还没有骨刺，又简朴好做。所以过年过节的餐桌上总少不了一道大虾。而且虾具有很高的营养价值，而且肉质松软，极易消化，多吃虾能增强人的免疫力，掩护心脑血管。

虾有种种各样的做法，岂论是搭配其他菜还是单独做，老人孩子都喜欢吃1、红烧啤酒虾做法：1、海虾洗净控干水,油热放葱.姜.蒜.花椒.八角.干辣椒炒香。2、加虾翻炒,炒至一点水份没有（炒干能壳肉分散,烧煮时越发入味,吃也利便)。3、倒入一瓶啤酒,以没过虾为好,再加料酒.生抽.白糖.盐;4.大火煮开,中火慢烧煮至香味浓郁,汤汁收浓即可。

2、避风塘炒虾食材：大虾20只，葱姜蒜各10g配料：面白康20g，盐4g，料酒半勺，胡椒粉3g，糖5g，淀粉适量做法：1、鲜虾洗净，剪去虾枪虾须，挑虾线，加料酒、盐、葱姜、胡椒粉腌制15分钟。2、将腌好的虾上拍一层薄淀粉，油锅烧至六成热，将虾下锅炸至变色后捞出沥油。3、把油锅再次加热至八成热，将虾复炸一会，捞出沥油备用。

4、锅中留底油，下蒜末爆香，到入面包糠炒至金黄，倒入虾，加白糖、盐调味即可。3、蒜蓉炒虾做法：1、青红椒切圈，蒜剁成蓉。2、鲜虾清洗后水煮熟剥壳。

3、锅中放少许油，油热后放入蒜蓉，爆出香味。4、放入辣椒圈，倒入虾子。5、加入一点点盐。

一勺海鲜酱，一点点的蒸鱼鼓油翻拌匀称即可出锅。4、油爆小河虾食材：新鲜小河虾300g，葱姜各10g，香葱适量配料：料酒1勺，生抽1勺，盐3g做法：1、小河虾洗净，剪去须脚，葱切丝，姜切片，香葱切末。

2、炒锅热油，下葱姜爆香，倒入河虾，大火快速翻炒。3、倒入料酒，生抽，盐翻炒匀称，叫少许水焖一会，撒葱花即可出锅。5、鲜芒辣味虾做法：1、芒果去皮切成2片，然后挖出果肉，切小方块备用。红椒和干辣椒切粒。

2、把虾仁洗净，擦干水分，用腌料拌匀片刻。3、锅中放油烧热，将虾仁过油后捞出，沥干。4、将锅中的油烧热，炒香蒜片、红椒和干辣椒，倒入虾仁回锅，加少许料酒，然后加入调味料炒透，最后加入松子仁和芒果粒，炒匀，盛盘即可。

6、干锅香辣虾食材：鲜虾400g，芹菜50g，大蒜3瓣，葱白10g，香菜10g配料：料酒1勺，生抽1勺，盐5g，干辣椒50g，花椒15g，香辣暖锅料90g做法：1、虾洗净，剪去虾枪虾须，开背去虾线，葱蒜切片，芹菜切段。2、锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒至变色捞出备用。3、锅留底油，小火下葱姜蒜、干辣椒、花椒暖锅底料，炒至暖锅底料融化。

4、放入虾，倒入料酒、生抽炒匀、下芹菜翻炒一会。5、出锅前撒盐调味，装盘后撒香菜即可。

7、棒棒虾做法：1、大虾去头去壳留尾，除去虾腺，将腹部的筋捏断，把虾身捏直，炸的时候不至弯曲。（如果嫌贫苦就省去这一步，炸完换个名字就叫虾球）2、虾肉撒少许盐，胡椒粉略腌。3、鸡蛋一只打散，将虾肉裹一遍蛋液然后再裹一遍面包糠或炸粉。

4、二次挂蛋液，再裹炸粉，将虾肉在面包糠或炸粉里滚圆备用。5、油锅入油，油温后将虾棒入油炸至外貌金黄即可。8、白灼虾食材：鲜虾500g，姜2片，蒜4瓣配料：海鲜酱油2勺，香油适量，盐5g，料酒1勺做法：1、虾洗净去虾线，姜切片，蒜两瓣切片，两瓣切末。2、锅中倒适量清水，放入姜蒜片，盐，料酒，烧开后到入虾，煮至变色虾身弯曲后立刻关火，焖一分钟捞出。

3、将蒜末和海鲜酱油混淆，倒入烧热的香油做酱汁即可。9、酒汁醉虾质料：九节虾300克、当归3克、枸杞3克、红枣3粒、红酒250克、米酒120克、细盐适量；做法：1、汤锅里加入清水、红酒、米酒，将当归、红枣、枸杞冲洗好一并加入。

2、大火煮开，转小火焖煮二十分钟，煮好后放凉冷藏备用。3、锅里加清水煮开，将虾下锅，煮至1-2分钟，鲜虾熟透出锅控水备用。

4、备一小盆的冰块，将控好水的虾入盆，凉镇至透凉后再控水。5、将冰镇好的虾入酒卤汁，冷藏入味一天即可。10、咖喱虾食材：虾16只，土豆半个，胡萝卜半个，洋葱1/4个，西蓝花5小朵，香葱末适量配料：咖喱6块做法：1、蔬菜洗净切块，虾洗净去虾线2、锅中倒清水，烧开后倒入虾，煮至虾变色捞出备用3、另起油锅，将油烧热下洋葱和胡萝卜，翻炒匀称，放入土豆块，倒适量清水煮沸4、倒入西蓝花，口蘑，放入咖喱，煮至咖喱完全融化，搅拌匀称5、倒入大虾，煮10分钟左右入味，撒葱花即可出锅11、微波烤虾做法：1、将熟南美对虾背部用剪开，用牙签挑出肠线，冲洗后沥干。2、盐，黄酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入虾中抓匀。

3、将虾排入微波炉盘子，撒上少许盐，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，进入微波炉高火2分钟左右。4、将虾翻面，撒上第3步的调料，再高火1分30秒就OK了。

12、清炒虾仁食材：虾仁300g，胡萝卜半个，黄瓜半个，葱姜片各10g配料：生抽一勺，胡椒粉3g，鸡精3g，盐3g料酒1勺，水淀粉适量做法：1、虾仁洗净去虾线，胡萝卜、黄瓜切片2、炒锅热油，下葱姜爆香，倒入胡萝卜、黄瓜翻炒匀称3、倒入虾仁，加料酒、生抽、胡椒粉翻炒至虾仁变色4、加盐鸡精调味，倒入适量水淀粉，翻炒匀称即可出锅13、黄金蝴蝶虾做法：1、鸡蛋打散，内里放点盐 鲜虾去头，去皮（留尾巴上的皮），去虾线，从虾背一端片开，平铺，不要切到底；2、给虾上码点盐，提住虾尾巴，沾一层面粉，一层蛋液，再重复沾一层面粉，一层蛋液；3.把虾铺在面包屑里，铺满压实面包屑，然后抖掉碎屑 中等油温，炸到金黄。14、鲜虾粥食材：大米100g，虾10个，芹菜20g，香菜末10g，姜丝。

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