西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香醇润滑、鲜美适口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤，西湖牛肉羹也是深受普通老黎民喜爱的食品；牛肉中含有其它肉类所缺少的维生素B6和肌氨酸，常吃牛肉能够有效增强免疫力，促进卵白质的新陈代谢和合成，仅用牛肉、豆腐、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是很是普通的家庭用菜，有荤有素，营养又鲜味。食材准备牛里脊150克香菇4个豆腐1盒鸡蛋1枚香菜适量淀粉适量生抽少许盐少许胡椒粉少许鸡精少许食用油少许西湖牛肉羹的烹饪历程1. 先将香菇、香菜和牛肉清洗洁净。2. 香菇和香菜切末，豆腐切小丁，牛肉切碎丁备用。3. 然后将切好的牛肉丁放入碗中，加入少许生抽和食用油，搅拌匀称，腌制10分钟。

4. 准备一碗蛋清和1碗水淀粉，备用。5. 锅内倒入适量清水烧开，放入香菇末和豆腐丁，再次烧开后下入腌制好的牛肉丁，轻轻搅拌。6. 再加入少许盐和少许鸡精调味，烧开后倒入调好的水淀粉勾芡。

7. 最后倒入蛋清，加入少许胡椒粉，再撒上香菜末即可。8. 出锅装盘，西湖牛肉羹大功告成！大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位隧道的上海妈妈，并不是在星级旅店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。天天我都市分享原创鲜味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予勉励，谢谢大家的阅读！。

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