明日是二十四节气中的大雪，也是一年之中的第21个节气。大雪节气的到来，也就意味着天气会越来越冷，下雪的可能性大增。气温骤降，是“进补”的大好时节，营养专家表现，大雪时节补养恰当，来年就有坚实的身体根本，是营养物质转化的能量最大限度的贮存在身体中，有利于反抗疾病的侵扰。
大雪节气又恰好恰逢周末，本期就给大家分享几种肉类食谱，周末就夸奖自己一顿大餐吧~【土豆烧排骨】食材：排骨400g、小土豆15个、生姜1小块、八角1个、酱油半勺、料酒、生抽几滴、盐适量、食用油少许、香菜1根、开水适量做法：1、排骨准备好后用清水浸泡1小时左右，中途换2~3次水，通过浸泡将排骨中的血水彻底清除洁净2、锅烧热后倒入适量的油，加入洗净切丝的生姜和八角小火逐步煸炒，翻炒出调味料的香味后加入排骨，继续保持小火逐步翻炒3、翻炒约2分钟~3分钟左右，排骨外貌泛起微黄时加入料酒去腥，往锅里倒入500ML左右的开水，水的量没过排骨3cm~5cm，盖上锅盖小火逐步炖。4、趁锅里炖排骨的空闲时间将准备好的小土豆去皮洗净后切滚刀块5、排骨炖了约莫半小时左右后，打开锅盖加入准备好的土豆和酱油，继续盖上锅盖小火慢炖20分钟左右，出锅前10分钟左右加入适量的盐继续炖至锅中的汤汁收干，滴入几滴生抽快速翻炒匀称关火，出锅后撒上准备好的香菜。【香菇烧鸡块儿】食材：半只鸡、干香菇香菇、葱姜蒜、料酒、糖、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、食用油做法：1、鸡肉剁成小块儿清洗洁净，干香菇提前用清水泡发，清洗洁净切成小块儿，生姜切片，大蒜切末，小葱切段。
2、锅中加入清水，放入姜片和料酒，把鸡块儿倒进锅中焯一下水，水开后把鸡肉捞出来，沥干水分备用。3、锅中倒油，下鸡块翻炒至微黄出香味，下姜片，干辣椒，花椒，八角继续翻炒，加入一勺老抽，两勺料酒，一勺糖，一勺生抽，匀称上色。4、接着下泡发好的香菇和抹过鸡块的水，加一点盐，盖上锅盖焖烧25分钟，记得是小火哦。
【新疆大盘鸡】食材：三黄鸡半只、葱姜蒜、洋葱、土豆、青椒、酱做法：1、首先把大蒜几粒拍扁，大葱切成葱花，生姜切成姜片。青椒切成滚刀块，洋葱切块儿，土豆切成滚刀块，加入适量清水泡一下，这样可以制止土豆氧化发黑。
2、把鸡肉多余的肥油去掉，去净鸡头处的细毛，然后用刀斩成小块，放入水盆中备用。3、起锅烧水，等水烧开后，下入切好的鸡肉，焯水至鸡肉发白，或许有一分钟左右，捞出控水放凉。4、炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入少许凉油，倒入大料炒香，下入葱姜蒜爆香，放入红干椒煸炒几下，倒入鸡肉，翻炒片刻。
5、加入酱10克，从锅边淋入少许料酒，再加入适量清水漫住鸡块为宜，加入白糖20克提鲜，十三香5克增香，胡椒粉5克去腥，食盐3克，生抽10克调味。6、然后把土豆用清水冲一下，放入锅中炖煮，倒出大料，继续开中火熬制，煮至鸡肉完全熟透时，放入青红椒和洋葱，淋入几勺清水，盖上锅盖，改成小火焖煮3分钟左右，等汤汁快要收干时，打开锅盖，继续翻炒几下，再加入适量芝麻油和辣椒油翻匀，即可关火起锅装盘。
【干笋红烧肉】食材:带皮五花肉、泡发的干竹笋、生姜、小葱、八角、冰糖做法：1、 平底锅烧热，把五花肉的肉皮在锅底烫一烫直到肉皮外貌颜色焦黄； 放入水中冲洗，将肉皮外貌烧焦的部门用小刀刮掉，烧过的肉皮更容易上色。2、 然后把五花肉切成巨细匀称的长方块儿，锅中烧水，放入姜片儿，倒入料酒，把切好的肉块儿倒入锅中焯水，水开之后把肉块捞出放入凉水中冲洗掉浮沫备用；3、 把泡好的干竹笋切成和肉块长度差不多的小段，生姜切片；4、 锅中倒油，油热后倒入肉块煸炒出油铲出；5、 锅中留下底油，把冰糖放进去炒成焦糖色；6、 然后将肉块再次入锅翻炒，加入生姜，红烧酱油匀称翻炒一会儿； 接着把竹笋倒入锅中，匀称翻炒以后加入开水，稍稍没过肉块即可，加入八角，几个干辣椒，3粒冰糖，盖上锅盖大火煮10分钟；7、 将汤汁和肉倒入砂锅中小火慢炖，这样会越发入味，也可以直接在炒锅中小火慢炖；红烧肉快熟时加入适量的盐，揭开锅盖大火稍微收汁即可出锅。【西红柿炖牛腩】食材：牛腩、西红柿、香菜、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、油适量、盐适量、料酒、生抽、胡椒粉做法：1、牛腩切2-3厘米巨细肉块，冷水下锅，放姜片、花椒、八角等调料，煮沸后撇去血沫，焯水4分钟左右，捞出后用热水清洗沥干水分备用；2、西红柿头部划十字刀，放入热水中浸泡几分钟，捞出去皮，然后切块备用；3、葱、辣椒切段，蒜、姜切片，香菜切末备用；4、热锅下油，油温至七成热放入牛腩举行翻炒，炒至发黄后放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、辣椒等佐料炒出香味；5、放入切好的西红柿举行翻炒，炒出沙汁，放入适量料酒、生抽，加入足量开水，小火慢炖一个小时左右，汤汁收浓，凭据小我私家口胃加入适量食盐、胡椒粉和香菜即可出锅。
【红焖羊肉】以上图片均泉源于网络（侵删）食材：羊肉、生姜、大葱、料酒、大料（白芷、陈皮、桂皮、草果、丁香、香叶等）、盐、鸡精、孜然粉、白胡椒粉、酱、甜面酱、食用油做法：1、羊肉1千克洗净改刀剁成4厘米大块，洗净控干水分纳入盆中。2、净锅中放菜籽油200克，烧至五成热时，再倒入控干水分的羊肉，煸炒至羊肉酿成白色。3、再倒入郫县酱100克，甜面酱100克大火炒出香味后，在倒入高汤没过羊肉。
4、在放入料酒100克，姜片，葱段各50克。中火烧开这期间不要盖锅盖，目的让血腥味随着料酒的蒸发而出。5、把香料包入香料包中，放入汤中在烧开10钟后，改小火将羊肉焖熟，然后倒入全部调料搅拌匀称调味，在撒上香菜即可上桌食用了。
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