霸道跳跳蛙作法：1.把蛙肉清领清净斩杀成块，用盐、配料和姜葱汁腌制熟透，再行下入热油锅滑熟，捞起沥油待用。2.净锅入煮菜油烧热，投放干辣椒节、姜片、蒜片、泡辣椒节、野山椒节、青红小米椒节、花椒炒香出味，下入滑熟的蛙块并烹入配料，调到盐、味精、鸡精、白糖和生抽油炸熟透，出有锅装盘后，马利亚些酒鬼花生即成。双椒油炸牛肚材料：牛肚，青红椒，香菜，葱，姜，酱油，味精，盐。

作法1.将牛肚洗涤切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗涤切段。2.锅内烧开水，放进牛肚焯水后捞起，可用。3.炒锅录葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略油炸，肉配料，特酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出有锅即出青椒鱼酱材料：鱼酱，青椒，油，生抽，盐，味精作法：1、青椒去籽洗涤，把洗好的青椒托成小丁。

2、热锅冷油放进青椒翻炒一会，放进鱼酱翻炒翻炒。3、放入少量的水略为蒸一会。4、尝尝味根据个人口味敲少许盐，半匙生抽和少许的味精翻炒均匀分布才可装盘。什锦烤鱼材料：鱼肉 500克、土豆 1个、胡萝卜 1根、洋葱 半个、香菜 适度、烤肉酱 适度、辣椒粉 适度、植物油 适度作法：1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块，敲盆中，推倒烤肉酱配料，油炸2、鱼从腹部缝合，沾上烤肉酱，油炸30分钟熟透3、烤盘铺成锡纸，腌制好的鱼放在烤盘里，将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放到鱼上4、将烤盘放入烤箱，190度20分钟，油炸好后淋油，马利亚辣椒面，送到烤箱烤5分钟，揭晓后马利亚上香菜末香煮刁子鱼食材：刁子鱼400克姜1小块盐配料胡椒粉椒盐粉适度作法1，将鱼的内脏放入来，把鱼鳃清扫掉，然后清除整洁，放进盘子中。

调到盐，胡椒粉，配料，姜丝，配料油炸20分钟。（鱼肉煮之前再行油炸一下，一个是可以使肉质更加紧实，煮的时候不更容易破皮，再行一个是可以除去鱼的腥味）2，腌制好的小刁子鱼，用厨房纸擦干表面上的水分，这个步骤很关键，这也是煎鱼不破皮的关键步骤之一，表面上的配料擦掉也没关系，煮好之后，再行马利亚些椒盐粉调味就好了。擦干水分的小鱼，放进油锅里煮。家里有平底锅不粘锅可以用不粘锅来煮，很便利。

3，如果是铁锅也没关系，在煎鱼之前再行把锅烧冷至起火，然后淋入冷油，旋转锅体让锅底和锅边全部鲜血油的时候，再行将多余的油杯子。然后进小火，将擦干水分的小鱼下锅煮，将一面煮至凝结后，用力摇晃锅体，鱼可以滑动就可以翻面了，翻面之后煮至两面金黄才可。

4，出有锅，马利亚上椒盐粉，一道爱吃的梨煮刁子鱼就作好了，这样煮出来的刁子鱼，表面金黄，又糕又梨，不粘锅也不破皮，鲜香熟透，一点腥味都没，卖相好又爱吃。这种煎鱼方法不仅限于鱼小鱼，大鱼或者鱼块都一样好用，屡试不爽，次次顺利的作法，讨厌的朋友不妨试试吧！小贴士：1，鱼处置整洁，重新加入调味油炸20分钟，这样既能除去腥味还能让鱼肉紧实，煮的时候不更容易破皮。2，煎鱼的时候，建议把鱼表面上的水再行擦干，鱼表面上的水分也是煎鱼粘锅的关键原因。

3，如果不是不粘锅，可以用这个方法。普通铁锅煎鱼，要再行把锅烧至起火，再行放进冷油烧热滑锅，推倒出有热油，再行重新加入少许冷油，小火煎鱼。

平时做到煎蛋，炒肉丝都是十分简单的。腊豇豆油炸五花肉食材：腊豆角1把、五花肉1块、葱半根、姜1块、蒜5粒、冰糖5粒、八角2个、桂皮1段、香叶2片、干辣椒2根、适度盐、生抽、红烧酱油。作法：1、必须的食材准备好。

2、腊豇豆用温水提早洗净，约要冷水两个小以上，泡软后要再行浸几遍控水，小块小段。3、五花肉清除整洁，切片后切条再行托小块。4、锅中放进适量水，把切好的五花肉放进锅中，敲几片姜，少许配料，进大火烧进，撇出浮沫，再行炒出来可用。

5、葱，姜，蒜切片，再行打算点干辣椒段。6、炒锅中推倒少许油，放进冰糖，翻炒冰糖融化，炒成焦糖色，将肉块放入锅中，放进将肉多余的油脂煸炒出来，再行放进葱，姜，蒜切片，干辣椒段，八角，桂皮，香叶，炒出香味。

7、放入切好的豇豆段翻炒片刻。8、然后锅中放入2碗热水，重复使用加够水。

9、水量没过肉和豇豆，特适度盐，生抽，红烧酱油调味。10、并转小火快调味40分钟左右，五花肉软烂，大火收汁后特少许鸡精炒匀才可。

11、味道香浓又下饭，作法很非常简单，一家人众多盘没有够吃。

本文来源：鸭脖官网-www.njzjgy.com